Mustapapu-bataattitacot

Eevskun kanssa valmistimme kasvistacoja kummankin lempiraaka-aineesta, bataatista!

SHEevsku resepti.jpg

1 bataatti
1 valkosipulinkynsi
1 tlk (285 g) mustapapuja
tuoretta tai kuivattua chiliä maun mukaan
oliiviöljyä
1 tl juustokuminaa
½ tl jauhettua korianteria
½ tl paprikajauhetta
½ tl kuivattua oreganoa
1 kypsä avokado
6 pientä maissitortillaa

tarjoiluun:

sriracha-kastiketta
tuoretta korianteria
limettilohkoja
kaurapohjaista creme fraichea

Kuori bataatti ja leikkaa melko pieniksi kuutioiksi. Silppua valkosipuli. Huuhtele mustapavut.

Kuumenna paistinpannulla reilu loraus oliiviöljyä. Lisää valkosipuli ja chili ja kuullota noin puoli minuuttia. Lisää bataatti sekä mausteet, paista kunnes bataatti on pehmennyt. Lisää pannulla mustapavut ja kääntele kunnes pavut ovat lämmenneet.

Kuutioi avokado. Lämmitä tortilla pannulla tai uunissa pakkauksen ohjeen mukaan. Täytä tortillat bataatti-mustapapuseoksella ja avokadolla. Lisää sriracha-kastiketta ja silppua päälle tuoretta korianteria. Purista päälle limettimehua. Halutessasi voit lisätä kaurapohjaista creme fraichea.

Jakso 3: Eveliina Tistelgren

Kolmannessa jaksossa vieraanani on huikea fitnessurheilija ja someammattilainen Eevsku. Hän on rakas ystäväni ja suuri idolini <3

Superhumanityn kolmannessa jaksossa syvennymme Fitness-urheilija, valmentaja ja yrittäjä Eveliina "Eevsku" Tistelgrenin elämään, jota joku saattaisi saavutusten perusteella jopa sanoa "superihmiseksi". Eevsku kertoo meille kuitenkin mm. liian rankoista treenijaksoistaan, omista rajoistaan, levon ja ruokavalion merkityksestä sekä muuttuneesta elämänasenteestaan. Kukaan ei ole superihminen, eikä kenenkään tarvitsekaan olla.

Paahdettua munakoisoa ja hummusta

Annan kanssa valmistimme nopeaa ja helppoa muonaa, kasvisruokaa tietysti ;)

SH Annan resepti.jpg

1 iso munakoiso
1 tlk (285 g) käyttövalmiita punaisia linssejä
2 rkl oliiviöljyä
½ tl juustokuminaa
1 tl paprikajauhetta
cayennepippuria maun mukaan
suolaa
mustapippuria
1 sitruunan mehu
puntti tuoretta persiljaa

Hummus

1 tlk (285 g kikherneitä)
1 valkosipulinkynsi
2 rkl tahinia
1–2 rkl oliiviöljyä
1–2 rkl sitruunamehua
1 tl juustokuminaa
suolaa maun mukaan (1–2 tl)
n. ½ dl vettä

Leikkaa munakoiso siivuiksi ja ripottele siivujen päälle suolaa. Anna munakoisojen itkeä noin 5 minuuttia. Pyyhkäise irronnut neste pois keittiöpyyhkeellä. Leikkaa siivut lohkoiksi.

Kuumenna oliiviöljyä paistinpannulla ja paista lohkoja, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet väriä. Mausta. Valuta ja huuhtele linssit, sekoita paistettujen munakoisojen joukkoon. Mausta sitruunamehulla sekä tarvittaessa mustapippurilla ja suolalla. Lusikoi annosten päälle hummusta ja reilusti silputtua persiljaa.

Hummus

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa hienoksi soseeksi.