Viiden minuutin kasviswok

Ainekset

160 g Yosa-kaurapalaa
2 valkosipulinkynttä
½ punainen chili
2 porkkanaa
1 punainen paprikaa
200 g broccolineja
2 rkl punaista currytahnaa
1 tlk kookosmaitoa
soijaa
2 pkt riisinuudeleita

Leikkaa kaurapalat viipaleiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Leikkaa chili pieneksi silpuksi. Kuori porkkanat, leikkaa paloiksi. Halkaise paprika, poista siemenet ja leikkaa siivuiksi. Huuhtele broccolinit.

Kuullota valkosipulia ja chiliä öljyssä kuumalla pannulla. Lisää kaurapalaviipaleet ja paista kunnes ne ovat saaneet väriä pintaan. Lisää sen jälkeen pannulle porkkana, paprika ja broccolini sekä currytahna. Anna paistua muutama minuutti, lisää sitten kookosmaito ja mausta soijalla. Valmista riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja tarjoile kastikkeen kanssa.

Paahdettua munakoisoa ja hummusta

Annan kanssa valmistimme nopeaa ja helppoa muonaa, kasvisruokaa tietysti ;)

SH Annan resepti.jpg

1 iso munakoiso
1 tlk (285 g) käyttövalmiita punaisia linssejä
2 rkl oliiviöljyä
½ tl juustokuminaa
1 tl paprikajauhetta
cayennepippuria maun mukaan
suolaa
mustapippuria
1 sitruunan mehu
puntti tuoretta persiljaa

Hummus

1 tlk (285 g kikherneitä)
1 valkosipulinkynsi
2 rkl tahinia
1–2 rkl oliiviöljyä
1–2 rkl sitruunamehua
1 tl juustokuminaa
suolaa maun mukaan (1–2 tl)
n. ½ dl vettä

Leikkaa munakoiso siivuiksi ja ripottele siivujen päälle suolaa. Anna munakoisojen itkeä noin 5 minuuttia. Pyyhkäise irronnut neste pois keittiöpyyhkeellä. Leikkaa siivut lohkoiksi.

Kuumenna oliiviöljyä paistinpannulla ja paista lohkoja, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet väriä. Mausta. Valuta ja huuhtele linssit, sekoita paistettujen munakoisojen joukkoon. Mausta sitruunamehulla sekä tarvittaessa mustapippurilla ja suolalla. Lusikoi annosten päälle hummusta ja reilusti silputtua persiljaa.

Hummus

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa hienoksi soseeksi.

Mustikkavohvelit, taivaallinen granola ja kookosjugurtti

Marian kanssa herkuttelimme aamiaisella mustikkavohveleilla, granolalla ja kookosjugurtilla

Superhumanity_recipe_Maria.jpg

Mustikkavohvelit

2 kananmunaa
3 dl kauramaitoa
3 dl jauhoja (kaura tai vehnä)
1 dl mustikoita (tuoreita tai jäisiä)
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
Hyppysellinen suolaa
3 rkl öljyä (kookos tai rypsi)

Laita kaikki ainekset blenderiin ja surauta tasaiseksi seokseksi. Paista vohveliraudalla rapeaksi. Tarjoile tuoreiden marjojen ja vaniljakastikkeen kanssa.

Granola

4 dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita
1 dl hieman rouhittuja cashewpähkinöitä
1 dl hieman rouhittuja manteleita
1 tl luomukanelia
½ tl aitovaniljajauhetta
¾ dl inkiväärisiirappia
4 rkl kookosöljyä
ripaus suolaa
pakastekuivattuja vadelmia ja puolukoita

Sekoita kaurahiutaleet, pähkinät, kaneli ja vanilja. Sulata kookosöljy vesihauteessa juoksevaksi ja sekoita siihen inkiväärisiirappi, lisää seos kuiviin aineisiin ja sekoita hyvin.

Levitä granolamassa pellille leivinpaperille mahdollisimman tasaisesti, ripottele päälle hieman suolaa. Paista 170 asteessa noin 20 minuuttia kunnes granola on kullanruskeaa. Älä sekoita sitä paistamisen aikana. Lisää pakastekuivatut marjat ja anna granolan jäähtyä pellillä.

Itse tehty kookosjogurtti

400 ml kookosmaitoa
2 maitohappobakteerikapselia

Jogurtti on kätevä valmistaa esimerkiksi tiiviiseen lasipurkkiin. Pese ja kuivaa lasipurkki ensin huolellisesti.

Riko maitohappobakteerikapselit varovasti veitsellä ja kaada sisällä oleva jauhe lasiastiaan. Sekoita kookosmaito ja maitohappobakteereiden jauhe hyvin keskenään.

Sulje astia huolellisesti ja laita se pimeään, huoneenlämpöiseen paikkaan vähintään 24 tunniksi. Voit antaa jogurtin tekeytyä jopa 48 tuntiin saakka. Mitä pidempään annat jogurtin tekeytyä, sitä happamampaa siitä tulee. Maistele jogurttia ja kun se on mielestäsi sopivan hapanta, siirrä se jääkaappiin.

Kun jogurtti on saanut olla kylmässä 3-5 tuntia, se on valmista nautittavaksi. Tarjoile jogurtti esimerkiksi marjojen, hedelmien ja/tai myslin kera.